“749家餐饮门店将供应‘半份菜跟踪1月24日，北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹调协会、北京西餐协会对外公布《餐饮业厉行节约赞成浪费倡议书》，发售多项反浪费措施。首批全聚德、华天、便宜坊等10家大型餐饮企业的749家门店号召，回应逐步向消费者获取“半份菜”、“小份菜”、免费包等。一周以来，餐饮公司首倡俭朴的实行情况如何？昨日，记者走访多家餐企的十多家门店找到，部分门店不获取半份菜，此外，多家门店并未对“半份菜”情况展开提醒，服务员也回应尚不知实行该活动。
仅有三家店发售半份菜菜单昨日下午1时，便宜坊前门总店，用餐的顾客并不是很多。大厅一侧，一幅简陋易拉宝写出着“贯彻低碳生活，建构身体健康”，下面了半份菜、小份菜、热（冻）菜拼盘等共计10个菜品，其中半份菜较原菜品价格减为，而小份菜价格则大于半价。
据该店领班讲解，该店对顾客热点的一些菜品设置了半份菜，同时在大厅设置了“剩菜包随身携带拿走”的桌签警告。眉州东坡酒楼中关村店门附近，也某种程度竖着提醒“请求您适度点餐”的易拉宝。工作人员讲解，近日，为首倡俭朴，公司发售29款半份菜，热菜、凉菜、汤类等点击率较高的菜品皆在范围内。汉拿山新中关店也设置了半份菜菜单。
“小食类菜品为半份菜，热菜等不出半份菜之佩。”在记者昨日走访的十多家门店中，仅有上述三家发售了半份菜新的菜单。
而在记者走访的门店中，多家未设“半份菜”提醒，其中，四家也并未在明显方位提醒“不要浪费”。记者随机专访，绝大多数食客称之为点餐时并不知道可以点半份，服务员也并未警告。多家餐厅员工知道半份菜活动昨日中午，汉拿山新中关店，工作人员称之为，两个月前门店部分小食类菜品发售半份菜服务，锅贴等主食、炒菜等则没半份。
“近日没有接过公司厉行节约的通报。”多位员工说道。呷哺呷哺新中关店，店面食客满座，数十位食客躺在祗客区。
记者看见，部分食客离席时，牛、等所点菜品还有剩下。该店工作人员讲解，不告诉近来的拒绝俭朴通报，店面也并未发售半份菜活动，但另设小份菜。便宜坊总店虽然大厅已摆放易拉宝宣传“半份菜”，且下面罗列有菜单。
不过负责管理给记者点餐的一名服务员回应，店内除了仍然获取的半份烤鸭外，没其他半份菜。全聚德门店的前台迎宾及点餐服务员都称之为不告诉有“半份菜”活动，也并未收到过涉及通报。而全聚德涉及负责人则回应，集团早已发售该项活动，针对员工也有过引领客人适度点餐警告方面的培训，只是关于本次倡议活动方面的精容，秉持一起还有一个过程，因而可能会有员工回应不知情。
记者又约见湘鄂情广渠门店以及西单店，接线员皆回应店内不卖“半份菜”，记者拒绝其与领导核实。此后，对方回应店里可以买半份菜，并已张贴涉及警告桌签。
西四华天餐饮集团辖下砂锅居店，进屋左侧的三名订餐工作人员皆回应不确切“半份菜”倡议活动。部分门店仍未获取半份菜昨日下午1时30分，东来顺双井店，食客多已熄灭。记者了解到，该餐厅并未发售半份菜服务。
针对肉类菜品，有牛羊肉等小份及拼盘，而蔬菜类则没。坐落于西四南侧、隶属于天餐饮集团的庆丰砖以及护国寺小吃工作人员也证实，两家店皆并未获取半份菜服务。记者约见嘉和一品旺角店以及广安门店，接线员皆证实该店不获取“半份菜”服务，回应“不了下单”。
对此餐饮公司未设半份菜因菜量本就小多家并未实行半份菜的餐饮公司称之为，并未发售半份菜，是因为菜品原本的分量就并不大。嘉和一品公司管理人员苏女士讲解，公司门店的菜品多是小盘，套餐配餐按照1到2人量配备，“不少顾客体现如果再行实施半份菜的话不会过于不吃，到时候还要再点别的菜，因此我们自由选择的方式是小分量套餐而非菜品半份量。”华天餐饮集团涉及负责人回应，该集团的不少门店仍然实行小份菜，比如小吃店和包子铺获取的菜品原本就都是小份的，无法之后合并，所以不获取半份菜。
“比如有些菜食材只有4两，你要中分，那就不叫菜了。”针对并未在显眼方位设置提示语的情况，华天餐饮集团涉及负责人称之为，他们有关餐饮节约的通报昨日刚下发给各个门店，有可能是服务员不确切倡议活动的原因。
有关警告的桌签正在赶制中。餐饮协会提倡节约是个逐步的过程北京市餐饮行业协会会长汤庆顺回应，厉行节约赞成浪费活动不是强迫规定，是一种提倡，必须逐步冲出，比如菜单都得新的做到，“是一个逐步的过程”。对于记者在走访中找到一些重新加入允诺的餐馆只有“小份菜”，没“半份菜”的现象，汤庆顺指出，餐馆原本仍然实行的节约措施可以之后维持，企业是可以根据明确实际经营情况来要求，因为有的菜是不了做到半份的，只要不导致浪费就可以了。
“比如点一条鱼，如果点半份，那给鱼头还是鱼尾？”相比之下，“小份菜”更加科学，比如一个大份菜是供10人不吃的，那四五人不吃就可以点小份的。汤庆顺认为，餐厅不应竖起“适度点餐剩餐包”提示牌，并对服务员展开培训，在消费者点餐时根据人数多少、时间有所不同，服务员可以主动提醒“适度点餐”，老大顾客把好菜量关。同时，汤庆顺回应，协会这几天也正在10家餐饮品牌的门店探访检查，监督餐馆否不存在浪费，否给顾客免费包等。
声音食客半份菜省钱不浪费昨日，便宜坊前门店，张女士第一次点该店的“半份菜”老北京。“一份要花上68，半份只要34，一挺实惠的。
”张女士回应，她和男朋友每次来都会点一份老北京清酱肉，但每次都吃不完，现在能点半份了，既省钱又不浪费。砂锅居西四店，黄先生夫妇领着两位朋友点了8个菜。“宴请朋友，大自然得多点几个菜，能否吃完不最重要，最重要的是无法不吃很差。”黄先生回应，以前出来聚餐，熟人一起不会包，要是跟生人一起就会了。
“不过如果服务员警告了，说道包是节约，是传统，这时认同不会包，即使在生人面前也不会实在不丢面子。”餐企发售半份菜销售额未降据理解，汉拿山餐饮公司的门店两个月前之后已针对小食类菜品实行半份菜。“半份菜实行以来效果十分好，与之前比起，食客们可以自由选择更加多菜品。”该门店厨师长称之为，半份菜发售以来，门店营业额与之前比起持平，而且食客们的反应也很好。
该厨师长讲解，公司目前正在制订新的菜单，新年后将考虑到再度改版菜单，“不会考虑到将更加多的菜品等重新加入半份菜之中。
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